雞首壺的出現與我國古時的崇雞文化現象有關。雞首壺，因雞首狀壺嘴而得名，又名雞頭壺、天雞壺。雞首壺作為一種獨特的壺式，最早出現于三國末年，流行于魏晉南北朝至隋，到唐代，雞首壺逐漸被新出現的執壺所替代，慢慢淡出歷史舞臺。

  “雞”與“吉”同音，寓意吉祥安寧，魏晉南北朝是中國歷史上政權更迭最頻繁的時期， 長期處于封建割據和連綿不斷的戰爭中，雞首壺反映了戰亂年代人們對吉祥安寧生活的祈望。

西晉的雞首壺是由盤口壺演變而來，以小件為主，多在小盤口壺肩部對稱地貼雞首與雞尾。造型簡單，容量小，雞首實心，不通壺腹，不能用于傾注。這是雞首壺發展的早期階段，在日常生活中，雞首壺主要用于裝飾。

到東晉時期，雞首壺已向實用功能轉化，器形相對比較高大豐滿。壺頸部比西晉時要高，雞尾演變成弧形柄。雞首由裝飾性的實心變為張嘴空心，下面有頸，與壺腹相通，可以出水，雞冠加高豎挺，雙目圓睜。壺柄上端與盤口粘接，下端裝在肩部，高于壺口。頸部細長，在使用時可以直接用手持頸部倒酒。據深圳寶雅藝術專家趙先生分析，雞首壺的這種演變與我國魏晉時期的酒文化有關，東晉以后，雞首壺算是真正意義上的實用壺。

   南北朝時代，雞首壺已經成為人們的日常生活用器，因此它的制作已趨于規范。器形進一步向修長方向發展，變得苗條秀氣。雞首部分雞冠高聳，做打鳴狀，盤口增高，重心向下移從而增加了平穩性，雞嘴依舊與腹部相通，有孔，能倒水。值得注意的是，南朝時期出現了龍柄和蓮瓣裝飾，這在工藝上是很大的進步，同時也給雞首壺增加了一些宗教色彩。無論從工藝、紋飾還是實用性等方面，雞首壺在南北朝時期均達到了比較高的水平，發展趨于成熟。

隋朝的雞首壺較南北朝時期更為修長，表現為壺頸變細，腹部瘦高，容量大大減少。柄部仍沿用南北朝時的龍首，但銜龍造型更加生動，并派生出虎首、羊首或鳳首壺。此外，隋代白瓷發展成熟，胎釉有了象牙白的質感，出現了部分白瓷作品。最具代表性的是1957年出土于西安郊區玉祥門外隋大業四年（608年）李靜訓墓中的白瓷龍柄雞首壺。此時雞首壺在工藝、紋飾還有實用性方面都達到了頂峰。

到唐代，壺的樣式增多，逐漸出現執壺、直柄壺、龍柄壺等。唐代初期，只有越窯仍在生產雞首壺，壺體已接近雙龍柄壺的樣子。隨著社會的發展人們的審美觀也發生變化，雞首壺逐漸被替代，淡出歷史舞臺。